برای تولید سدیم سیترات از واکنش بین
در صنایع تولید محصولات غذایی از تری سدیم سیترات به عنوان یکی از مهمترین افزودنی های به کار رفته در این صنعت استفاده میشود . علاوه بر صنعت تولید محصولات غذایی سدیم سیترات در صنایع دیگری مانند نفت گاز و حتی پزشکی نیز کاربرد دارد.
یکی از عمده ترین کاربردهای نمک های سیترات سدیم در صنایع تولید محصولات غذایی است .این ماده با شاخص E331 به عنوان یک افزودنی غذایی مهم شناخته میشود .در تولید محصولات غذایی مثل نان به عنوان جایگزینی برای جوش شیرین کاربرد دارد . علاوه بر استفاده از این ماده در رومال نان ، این ماده به دلیل طعم ترش و شوری که دارد ب نمک ترش نیز معروف است و به عنوان طعم دهنده و نگهدارنده در تولید محصولات غذایی از جمله نوشیدنی ها و نوشابه ها مورد استفاده قرار میگیرد.این ماده نقش انتی اکسیدانی و جدا کننده نیز دارد . میتواند اسیدیته غذاها را کاهش دهد.
به علاوه میتوان از این ماده به عنوان امولسیون کننده روغن استفاده کرد.
به جز کاربردهای خوراکی این نمک سدیم به دلیل خاصیت قلیایی که دارد برای خنثی سازی اسید مازاد در خون و ادرار انسان مورد استفاده قرار میگیرد. از تاثیر این ماده در بدن میتوان به این مورد اشاره کرد که سدیم سیترات بعد از جذب شدن در بدن به یون های سازنده اش یعنی کاتیون سدیم و انیون سیترات تجزیه میشود انیون های سیترات پس از متابولیزه شدن به یون بی کربنات تبدیل میشوند که با افزایش غلظت این یون بی کربنات در پلاسمای خون یون هیدروژن مازاد بافر شده و پی اچ خون را افزایش میدهند باعث برگشت اسیدوز میشوند .
سیترات سدیم به عنوان یک ماده ضد انعقاد در پزشکی شناخته میشود و در زمان خون گیری از آن استفاده میشود.
از انجایی که این ماده باز مزوج اسید سیتریک اسیت به عنوان عامل بافری کننده و تنظم PH مورد استفادع قرار میگیرد.
در صنعت از این ماده برای از بین بردن رسوب کربنات در بویلر ها ااستفاده میشود.